English
.png)
3 cách làm rượu nho ngon khó cưỡng
Trong các bước làm rượu nho thì phần chuẩn bị lúc nào cũng đóng vai trò quan trọng.
Chuẩn bị nho
Đối với việc chuẩn bị nho, bạn cần chọn loại nho ngon có vị hơi chua chua, ngọt ngọt và có xuất xứ rõ ràng. Một lưu ý nhỏ là chọn quả tươi, căng mọng, có màu nâu sáng và không bị dập. Ngoài ra cũng cần để ý tới phần cuống, chỉ lấy những quả có cuống tươi và không héo, đảm bảo được nho là nho mới.
Sau khi mua nho về rồi bạn nên rửa dưới vòi để nho được sạch hơn. Tiếp theo là ngâm nho trong nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút rồi rửa thêm 1 lần nữa với nước sạch. Cuối cùng, vặt nho ra khỏi chùm và để ráo nước.
Chuẩn bị bình ngâm rượu nho
Trên thị trường hiện nay thì bình rượu ngâm rất đa dạng về hình dáng lẫn kích thước. Tuy nhiên, chỉ có một số loại phù hợp với việc này. Đó chính là các hũ sành hoặc bình thủy tinh có phần miệng không được quá lớn để tránh được việc thoát hơi của rượu.
Chuẩn bị rượu ngâm
Tùy theo nhu cầu và sở thích thì người dùng có thể chọn loại rượu để ngâm, nhưng thường thì rượu từ 37 đến 42 độ là tốt nhất, đảm bảo rượu không bị nhạt hoặc có độ quá cao ảnh hưởng đến sức khỏe. Đặc biệt, việc chọn lựa một cơ sở mua rượu cũng rất quan trọng. Nếu chọn nơi cung cấp không chất lượng sẽ dẫn đến bình rượu dễ bị hư.
Cách ngâm rượu nho với đường
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nho tươi: 4kg (nên chọn nho đỏ để rượu có vị chua – ngọt đặc trưng)
- Đường cát: 1,5 kg và phụ thuộc vào độ chua nho có thể điều chỉnh phù hợp
- Dụng cụ : 1 hũ thủy tinh sạch (khoảng 3 lít), 1 máy ép trái cây, 1 ray lọc
Hướng dẫn làm rượu nho
Tuần tự các bước của cách làm rượu nho tại nhà cụ thể như sau:
Bước 1: Sơ chế nho tươi
- Nếu muốn rượu ngon thì nho ngâm rượu nên chọn ở những vùng như Phan Rang, Ninh Thuận, không nên chọn những loại nho ngoại nhập vì vị chúng khá ngọt.
- Nho sau khi được mua về sẽ được ngâm rửa sạch với nước muối pha loãng trong 15 -20 phút. Lưu ý trong lúc rửa cần nhẹ tay để tránh nho bị dập. Sau đó ngắt nho ra khỏi cành và để ráo nước.
Bước 2: Dùng máy ép trái cây để ép lấy nước cốt nho, rồi cho vào bình thủy tinh.
Cắt đôi quả nho và trộn với đường theo tỷ lệ 500gr đường/1kg nho là công thức làm rượu nho đúng.
Bước 3: Cách ngâm rượu nho tươi với đường
- Đựng hỗn hợp trong bình thủy tinh đã rửa sạch với trường hợp muốn nồng đọ rượu giảm thì cách pha loãng rượu là giảm khối lượng nho và ủ xuống, được lau khô ráo.
- Cho đường trắng vào bình thủy tinh đựng nước cốt nho. Sau đó đậy nắp lại và để ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
- Lấy miếng nilon hoặc vải xô mỏng để bao miệng bình, đậy kín nắp và giữ hỗn hợp ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời để quá trình lên men được diễn ra thuận lợi.
- Sau khi tiến hành cách ngâm rượu nho tươi hay nhớ thì bắt đầu tiến hành lên men.
- Lưu ý trong công thức làm rượu nho: tránh đậy nắp quá kín vì sẽ làm khó xảy ra quá trình oxi hóa của nho cũng như làm nho dễ bị úng thúi và lên men mùi ga khó chịu.
Bước 4: Hoàn thành bằng việc đựng rượu bằng các mẫu chai đựng rượu đẹp chuyên dùng
- Chỉ sau 4 giờ, nước cốt nho sẽ bắt đầu lên men. Tuy nhiên bạn sẽ tiếp tục ngâm cho đến khi nước nho trở nên trong vắt.
- Nước nho say khi lên men thành rượu sẽ có màu đỏ, trong cùng với mùi thơm vô cùng đặc trưng.
Bước 5: Dùng rây lọc để lọc hết bã nho nổi trên mặt rượu, sau đó đậy bình lại và tiếp tục ủ thêm.
Thời gian ủ càng lâu thì rượu càng ngon.
Cách làm rượu nho không đường
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nho tươi: 4kg
- Rượu trắng: 1.5 lít
- Dụng cụ đựng : Hũ thủy tinh có nắp đậy với dung tích khoảng 3 lít.
Các bước thực hiện công thức làm rượu nho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm rượu nho
- Tương tự như ở phương pháp trên, hãy chọn nguyên liệu nho ở nguồn cung chất lượng để rượu nho có chất lượng tốt nhất.
- Tiến hành rửa và ngâm nho trong nước muối loãng từ 15 – 20 phút và để ráo nước . Tránh làm dập nho do dùng lực mạnh hoặc rửa nho dưới áp lực nước lớn.
Bước 2: Cách ủ rượu nho
- Nhặt cuống nho và cắt quả nho làm đôi. Sau đó cho nho và một dụng cụ đựng lớn như tô, thau để bóp dập bằng tay.
- Chuẩn bị một bình thủy tinh Phúc Nguyên với 1,5 lit rượu trắng và cho tất cả phần nho đã bị bóp dập để bắt đầu quá trình lên men tự nhiên.
- Đậy nắp bình bằng nilon hoặc vải xô mỏng và để ở nơi khô ráo, tránh sáng trực tiếp từ mặt trời.
Bước 3: Hoàn thành
- Khi rượu trong bình chuyển sang màu nâu đỏ và có mùi thơm ngọt dịu thì rượu đã sẵn sàng để thưởng thức.
- Cũng như phương pháp kích men bằng đường, lên men rượu nho theo tự nhiên sẽ mất nhiều thời gian và càng ủ lâu thì rượu càng ngon.
Có thể bạn quan tâm: rượu nho dùng làm thức uống khai vị rất tuyệt vời, thế nhưng giá trị nó mang đến cho sức khỏe thì không nhiều. Nếu bạn đang muốn 1 loại rượu bồi bổ sức khỏe, hãy tham khảo cách ngâm rượu sâm này nhé!
Cách làm rượu nho với nho khô
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nho khô: 1kg
- Rượu: 3 lít loại trên 40 độ)
- Dụng cụ đựng: Bình thủy tinh 5 lít và có nắp đậy
Các bước làm rượu nho bằng nho khô
Bước 1: Cho nho và rượu với tỷ lệ đã chuẩn bị vào bình thủy tinh. Cho thêm khoảng 200 gram đường phèn để tăng thêm vị ngọt cho rượu.
Bước 2: Đậy kín nắp bình để nho có thể lên men hiệu quả và ngâm trong vòng 3 tháng.
Tác dụng của rượu nho làm tại nhà
Một trong những tác dụng nổi bật của việc làm rượu nho tại nhà là tiết kiệm được chi phí mà vẫn đảm bảo được an toàn. Hơn thế nữa, bạn còn được chứng kiến quá trình lên men của những trái nho nhỏ xinh.
Lưu ý khi làm rượu nho tại nhà
- Trong quá trình lên men không được đậy nắp quá kín nếu không sẽ rất dễ làm nho bị thúi
- Mẹo nhận biết rượu bị hỏng: có màu nâu hoặc nâu nhạt, xuất hiện nấm mốc, có mùi lạ, hoặc có váng màu vàng bám trên bình,…
- Thời gian ủ rượu nho có đường nhanh hơn không đường, vì vậy thời gian sử dụng cũng ngắn hơn
- Nên dùng rượu nho trong khoảng 3-4 tháng kể từ khi nho lên men
- Bảo quản rượu ở nơi thoáng mát, khi sử dụng dở có thể đặt vào ngăn mát tủ lạnh hoặc bảo quản trong tủ ướp rượu càng tốt.
